飲食業界で脱社畜を実現する生活術と思考術
飲食業界で脱社畜を実現する生活術と思考術 まえおき 飲食業界はマッチョ主義で脳が筋肉で出来ているかのような方が大変多い業界です。 様々な価値観があり、仕事へのスタンス等は人の数だけ存在するはずなのに固定化された仕事観を押し付ける方が大変多い。 自分が飲食業界で長年不自由に過ごし、怒り、嫉妬、不満、グチ、泣き言、心配事、恐怖心、焦り、不足感などを抱えたまま生きてきた厚顔無恥な体験を、我慢することこそ […]
飲食経営顧問コラム
飲食店で開業したい人や出世したい人はメタ認知への理解でリーダーシップを強化しよう。
飲食店で開業したい人や出世したい人はメタ認知への理解でリーダーシップを強化しよう。 リーダーシップを行使するのに必要な能力にメタ認知があります。 メタとは「高次の」や「超」という意味です。 つまり、認知（知覚、記憶、学習、言語、思想）する事を、より高い視点から認知するという意味です。 わかりやすく言えば、本来の自分から切り離した意志が自分自身を客観的に見て評価、コントロールするとでも […]
飲食業界を救うのは、ケイパビリティ・ベースド・ストラテジーしかないだろ？
飲食業界を救うのは、ケイパビリティ・ベースド・ストラテジーしかないだろ？ 飲食業界の置かれた状況を何度も記事にしており、警鐘を鳴らす立場として今更危機的な状況にある飲食業界を深掘りする気はないのですが、大きく膨張してしまった飲食企業から破綻していく未来はもう目前にあるんだろーなと思っています。 現場で指揮を振るう経営者、部門長、マネージャー陣はどのような企業内リソースを駆使し、次世代に組織をシフト […]
飲食業界の経営者・幹部社員が学ぶべきケイパビリティを腹落ちするために、ダニエル・ゴールドマンを引用してみる。
飲食業界の経営者・幹部社員が学ぶべきケイパビリティを腹落ちするために、ダニエル・ゴールドマンを引用してみる。 今回は、飲食業界の経営者・幹部社員、または幹部社員を目指す人に向けて記事を書きます。 中小零細または個人の飲食店経営者は、従業員が入社し、継続して頂けているだけで感謝でいっぱいだと信じていますが、入社し育成しなければ事業の継続すら危ぶまれますよね？ やはり、パンデミック後を見 […]
マネジメントが先か、ブランディングが先かをデザインしよう。
マネジメントが先か、ブランディングが先かをデザインしよう。 今回は、少し視点を変えてマネジメントが先か、ブランディングが先かについて考えてみたいと思います。 実際に賢い経営者ならば、小さく実験を繰り返してからフレームワークを作って本格的に経営に乗り出します。 あなたはどちらの側でしょうか？一緒に考えましょう。 現在の飲食店経営は非常に悩ましい局面に入ったと言わざる負えない。 高度成長 […]
飲食店で働く一人暮らしで貯蓄1000万以上ある人ってどれくらいいる？
飲食店で働く一人暮らしで貯蓄1000万以上ある人ってどれくらいいる？ 今回は1,000万円を超える貯蓄額をもつ層を調べ、改めて幸福とは何か明らかにしていきたいと思います。 2019年の最新調査によると、一人暮らしの単身者のうち、貯蓄が1000万円ある人の割合は16.1％しかいないそーだ。 これは、全年齢対象の調査だから余計にドキっとしますよね？ 2019年、老後に2,000万円の蓄えが必要と試算し […]
幹部社員を意識的に育成しよーとしても育成しきれない訳は？
幹部社員を意識的に育成しよーとしても育成しきれない訳は？ 幹部社員の育成はおそらく全ての有望な会社の重要なミッションでしょう。 しかし、ほぼ全ての有望な会社では重要なミッションだとしても、幹部社員の育成に力を入れた事のない、または幹部社員の育成方法に悩んでいる会社は非常に多いはずです。 ほとんどの中小零細企業ではピーターの法則にハマった幹部社員もどきが大きな顔して働いている事でしょう。 何故ならば […]
職人の世界にもマネジメントを活用しよう。現代マネジメント論2.0
職人の世界にもマネジメントを活用しよう。 現代マネジメント論2.0 今回は、マネジメントについて明確に理解したい方に向けて記事を更新します。 マネジメントは組織論には欠かす事のできない論理で経営＝マネジメント。 自ら部下を率いる方、または今後マネジメント層として経済活動を行いたい方は必見です。 英単語のマネジメントは「経営」や「管理」などの意味を持ちますが企業におけるマ […]
飲食業でマネジメントやマーケティングを行う際に理解すべきマズローの欲求5段階説
飲食業でマネジメントやマーケティングを行う際に理解すべきマズローの欲求5段階説 今回は飲食業でマネジメントやマーケティングを行う際に理解すべきマズローの欲求5段階説について解説します。 基本的なマズローの欲求5段階説を腹落ちできるレベルで解説。 これを提唱したのはアメリカの心理学者（アブラハム・マズロー）です。 マズローは「人間は自己実現に向かって絶えず成長する生き物である」と仮定したうえで、人間 […]
飲食業でも学ぶべきコンセプチュアルスキル（概念化能力）
飲食業でも学ぶべきコンセプチュアルスキル（概念化能力） 今回は飲食業で働いていても必ず後々に大切になるスキルを紹介したいと思います。必ず一度読んだだけでは解りませんし、理解しよーとしてもすぐに腹落ちするコトでもないので機会を見つけて諦めずに何度でも読んでみてください。きっといつか腹落ちする時が来るはずですから。 飲食業に携わる方々に早くから学び、経験値を積み上げて欲しい能力がコンセプチュアルスキル […]